DONUTS (LOS AUNTÉNTICOS)

Había hecho varias recetas de donuts, pero no me convencía el resultado final, primero por el sabor y segundo por la forma, los hacia con un aro de emplatar  y un tapón de alguna botella, pero no se por qué, se me deformaban,  un día vi un cortador especial para donuts y lo compré, por que sabia que algún día daría con la receta perfecta, cuando no me sale algo no paro hasta que no doy con ello, soy así de cabezota que le vamos hacer, pues bien, cuando Cristina de http://kanelaylimon.blogspot.com/ nos propuso en el facebook el reto de los donuts, no lo dude ni un instante, las recetas que yo había hecho no llevaban levado!!  a si que sabia que esta iba a salir bien y además tenia mi cortador de donuts!! que mas podía pedir??, yo le hice algún cambio Cristina en su receta nos ponía 30gr de azúcar y yo sabía que para nosotros no era lo suficiente, a si que agregué un poco más por lo demás es todo igual, os lo digo de verdad si estáis buscando una receta de donuts, no os lo penséis esta queda increíble, creerme he hecho varias sin éxito, estos están de muerte! Además los podemos congelar una vez fríos, sin glasa, cuando nos los queramos comer bastará con sacarlos y meterlos en el micro 15 segundos, bañarlos en la glasa escogida y como recién hechos!!!

ingredientes:


Masa madre
140g de harina de fuerza
90ml de agua tibia
3g de levadura fresca de panadería


Para la masa:

15ml de leche a temperatura ambiente
20g de levadura fresca de panadería
70g de azúcar
150g de harina de fuerza
5g de sal
4 yemas de huevo
60g de mantequilla a temperatura ambiente (con textura de pomada)
Aceite para freír


Cobertura:

40gr de mantequilla derretida
50ml de agua caliente
150gr de azúcar glas


Empezamos preparando la masa madre deshacemos la levadura en el agua tibia y la mezclamos con la harina, se forma una bola y se deja en un recipiente, se tapa  con un paño y se deja que fermente a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, ahora vamos con la masa deshacemos la levadura en la leche y añadimos la masa madre el azúcar y la harina amasamos durante 2 minutos en mi caso en la thermomix a mano seria más, transcurrido este tiempo añadir las 4 yemas de huevo luego la sal y dejamos amasando  5 minutos mas, añadir la mantequilla y dejar de nuevo amasar 5 minutos mas Una vez terminado, cogemos la bola y la pasamos a un  recipiente engrasado de aceite y la cubrimos con papel film hasta que aumente el doble, Ponemos una fina capa de aceite en la mesa de trabajo y estiramos la masa,  no más de 1 cm de grosor, con un cortador de donuts los cortamos los pasamos a un papel vegetal que cortaremos en cuadrados individuales, para que llegado el momento de retirarlos, la masa no se deforme al tirar de ellos y así poder transportarlos con el papel. Los dejamos levar 40 minutos, hasta que estén hinchados

Freír en abundante aceite a 180ºCy dejarlos escurrir sobre papel absorbente. La forma de freírlos es muy importante, puesto que si nos ponemos a darles vueltas por un lado y por el otro, lo único que conseguiremos será que nos queden encharcados en aceite . Los tendremos 3 minutos por cada lado a temperatura media y los retiramos, para la glasa derretímos  de mantequilla ponemos el azúcar glas y mezclamos bien añadimos el agua caliente y mezclamos de nuevo.  Cogemos los donuts una vez fríos y bañamos la mitad en la glasa. Dejamos secar sobre una rejilla