CUPCAKES DE GIRASOLES

Que ganas de que llegue la primavera!! aunque todavía nos queda un poco, nos podemos ir animando con estos cupcakes tan primaverales!, estos girasoles venían en la bolsa que me regaló María, tengo flores de todos los gustos a si que iré animando el blog con tanta flor.

Ingredientes:

100ml de aceite de girasol
150 gr de azúcar
150gr de harina con levadura
2 huevos
50gr de cacao en polvo valor
ralladura de naranja
1cdta de aroma de vainilla
1 chorro de leche
canela

Decoración:

150gr de queso philadelfia

50gr de mantequilla

70gr de azúcar glas

colorante verde de wilton

girasol de azúcar

Batimos todos los ingredientes líquidos y por ultimo la harina tamizada junto a la canela y el cacao, ponemos la mezcla en las cápsulas y las llevamos al horno a 160ºC para que no nos suban demasiado, durante 25-30 minutos, dejamos enfriar.

Para la decoración, es muy sencilla mezclamos todos los ingredientes, excepto la flor y batimos, agregamos el colorante verde y mezclamos bien yo hice una textura muy liquida,por que no tenia boquilla que simulara el césped, si lo hiciésemos mas espeso podríamos utilizar boquilla, bueno pues así quedaron

MINI MAGDALENAS

Este fin de semana mi amiga María me hecho un regalo muy especial, ella no sabia que me iba hacer tanta ilusión, apareció en mi casa con una bolsa repleta de flores,muñecos y figuras para decorar, ahhh!! casi me muero cuando vi la bolsa en la caja, también había mini cápsulas para hacer magdalenas, así que tarde mucho en estrenarlas, a la mañana siguiente estaba haciendo mis magdalenas, están muy buenas y  así podemos de disfrutar de un mini capricho!! o dos!!

Ingredientes:

100ml de aceite de girasol
150 gr de azúcar
150gr de harina con levadura
2 huevos
ralladura de naranja
azúcar de vainilla para el copete
canela

Pues como todas no tiene misterio, ponemos el aceite en un bol junto al azúcar, batimos agregamos los huevos, ralladura de naranja y canela seguimos batiendo y por ultimo la harina tamizada, colocamos nuestras capsulitas (nunca mejor dicho, son enanas) y con la ayuda de dos cucharas de las de café vamos poniendo la mezcla, sin llegar arriba, las ponemos el azúcar avainillado, como si estuviéramos poniendo sal, y las llevamos al horno 180ºc durante 10-12 minutos, listas!!

TRENZA DE HOJADRE SALADA

Esta trenza es una buena opción para una cena o como un entrante, además si tenéis niños les encantará, se puede rellenar de lo que mas os  guste, de atún, baicon y queso, carne, en fin, que admite multitud de posibilidades, incluso de verduras para los vegetarianos!! yo en este caso  opté por jamón y queso en lochas, roquefort y cebolla confitada, vamos lo que tenía, pues quedo buenísimo!!,pues ya os digo, con una placa de hojaldre y cualquier cosa que tengáis en el frigo, podéis hacerla.

Ingredientes

Una placa de masa de hojaldre

Relleno:

Tomate frito (para la base)
Jamón york
Queso en lonchas
queso roquefort
cebolla confitada
sésamo
huevo batido para pintar.

Estiramos la masa de hojaldre sobre el papel vegetal, hacemos cortes diagonales a cada lado sin llegar al centro, untamos con tomate frito y capa de jamón york, queso, roquefort y cebolla confitada.

 vamos entrelazando tira con tira formando una trenza

Pintamos con huevo, sesámo y al horno a 220ºc durante 15 minutos

y este es el resultado....

besos, hasta mañana!!

LASAÑA DE BERENJENAS DE JAMON Y QUESO

Este es el plato estrella de la casa, lo  he versionado de mil maneras, con pollo, a la parmesana, con cabrales y a cual mejor!!! la receta de hoy es con jamón y queso y está de rechupete!!! yo la hago en la thermomix (como no) por que las berenjenas van cocidas al vapor, pero si no la tenéis, podéis utilizar cualquier recipiente especial para cocer al vapor o con una cazuela baja ponéis un poco de agua, encima  un colador de metal  del mismo tamaño que la olla ahí pondríamos las berenjenas y tapamos si no tenéis nada de esto se pueden cocer, vamos que no tenéis excusas para probarlas!!

Ingredientes:

2 berenjenas
200gr de jamón york
200gr de queso en lochas el que mas os guste, yo cheedar
1 bola de mozzarela fresca
1bote de tomate natural triturado (800gr)
albaca
orégano
1cdta de azúcar
sal
aceite

Primero cortamos las berenjenas de 1cm de grosor aprox, las ponemos sobre un paño y las salamos para que se quite el amargor, por otro lado ponemos en el vaso el tomate junto al aceite, orégano, albaca , cdta de azúcar y sal cerramos vaso y programamos 20minutos temperatura varoma velocidad 1(básicamente en la sartén es freír tomate) cuando queden 5 minutos colocamos las berenjenas en el recipiente del varoma y añadimos 10minutos mas para que se hagan al vapor.

Montaje:

en una fuente ponemos, capa de berenjenas, tomate, jamón, queso, berenjenas, tomate y por ultimo el queso  mozzarela cortado en rodajas y espolvoreamos con orégano, nos lo llevamos al horno a 220ºc durante 15minutos y luego lo gratinamos 5 minutos mas y a comer!!!

MAGDALENAS CON COBERTURA DE AZÚCAR Y CANELA

Hola, os voy a enseñar unas magdalenas que están buenísimas, son muy sencillas de hacer, las vi por primera vez en un blog y yo las he adaptado a mi manera.


Ingredientes:


 Para la masa


100 ml  de aceite de girasol
150gr de azúcar
1 cdta de extracto de vainilla
2 huevos
115gr de harina bizcochona
ralladura de naranja
canela en polvo al gusto


Cobertura:
50gr de mantequilla derretida
azúcar 
canela


Ponemos el aceite junto al azúcar mezclamos, añadimos los huevos ligeramente batidos, vainilla, ralladura de naranja, canela y batimos todo bien, a continuación ponemos la harina tamizada, y volvemos a batir yo, utilizo la harina bizcochona que lleva ya levadura y al ser una harina de alta calidad, salen muy esponjosas, pero se pueden hacer con harina de trigo y una cucharada de café de levadura química (tipo royal).
Ponemos nuestra mezcla en las cápsulas (utilizar siempre un medidor), en mi caso las quería planas, a si que para ello puse el horno a 160º y lo mantuve durante toda la cocción.
Para la cobertura, derretís la mantequilla en el microondas, por otro lado, en un plato mezcláis el azúcar junto la canela en polvo  y cuando las magdalenas estén  frías, las mojamos con la mantequilla y las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela y listas para merendar!!

GALLETAS DECORADAS

la primera vez que vi una galleta decorada dije: ¿y esto es una galleta? que pena comérselas!!! si son de exposición!! (no las mías claro está) y empecé a investigar, me llamaban mucho la atención y como tengo una niña pequeña y mal comedora pensaba que la iban a gustar, y la gustan pero la tía se como la decoración y me deja la galleta!!! con el trabajo que tienen!! lo de hacer galletas no tenia ningún misterio el caso era ¿como se decoraban?, pues se decoran con glasa real, la glasa se hace con claras de huevo y azúcar glas industrial y luego las tiñes con colorantes como es un poco lioso lo voy a explicar por partes primero para ser una buena galletera tienes que ser muy ordenada tener todo preparado y saber el proyecto que vas a realizar en mi caso no reuno esas cualidades por eso no hago muchas, os voy a poner los ingredientes y os lo voy explicado todo


Para la masa de las galletas:


500gr de harina
250gr de mantequilla
150gr de azúcar
1 huevo
1cdta de extracto de vainilla
1 cdta de levadura


Para la glasa:
4 claras de huevo
800gr de azúcar glas
la proporción es de 200gr por clara


la masa no tiene nada vamos incorporando todos los ingredientes en el mismo orden y batimos cuando la tengamos hacemos una bola y la dividimos en dos o cuatro partes como os manejéis mejor la estiramos con dos papeles vegetales, yo uso un rodillo con topes para que me quede la masa del mismo grosor los venden en tiendas de repostería una vez  estirada la metemos en la nevera durante una hora aprox se puede dejar de un día para otro sin problema, esto se hace para que la masa solidifique y luego la podamos cortar con los corta pastas elegidos una vez cortadas las galletas nos las vamos a llevar al horno ya precalentado a 180º durante 12 minutos aprox  las traspasamos a una rejilla para que se enfríen cuidado calientes son muy delicadas!!quedaría así

galletas horneadas

ahora viene la parte entretenida, para hacer la glasa hay que ir montando las claras le podéis poner unas gotas de limón cuando vallan haciendo espuma vais agregando el azúcar poco a poco así hasta poner la cantidad que valláis a utilizar os recomiendo empezar con dos claras y 400gr de azúcar, cuando tengáis la glasa vais a necesitar dos tipos de textura la primera debe de ser como la de la pasta de dientes para hacer el delineado, para la glasa de relleno debe de ser mas liquida y para conseguirlo simplemente es agregar unas gotas de agua pero cuidado!!! no os puede quedar muy liquido ya veréis que con ponerla 1 par de gotas bastará eso lo vas a ir viendo, pues os cuento, vais a necesitar; mangas desechables, boquilla fina para el delineado y biberones para el relleno  

los podéis encontrar en los chinos, también necesitáis tuper pequeños según la mezcla de colores que utilizareis 1 por color y otro por textura de glasa y colorantes yo os recomiendo los colorantes en gel o pasta ya que la glasa es muy delicada y si le ponéis los que venden en los de  supermercado que son líquidos y  os aguará mucho la glasa y el color que dá es  muy pastel aunque podéis probar yo las primeras que hice use los colorantes de vailiné  que los tienen en casi todos los super, pues bien tenemos ya la glasa con la textura deseada (pasta de dientes) la teñimos en mi caso de verde, iba delinear los arboles de navidad ( el delineado se hace para que no se derrame el relleno, que quede claro) lo traspasamos a una manga pastelera, con boquilla del 2 para hacer el delineado tienes que despegar un poco la boquilla de la galleta ( no se si me explico bien, no es nada fácil explicarlo es mas fácil hacerlo) y vamos delineado toda la galleta, dejamos enfriar, por otro lado ponemos la glasa en el biberón y agregamos gotas de agua hasta conseguir la textura deseada, se me olvidaba!! la glasa siempre tiene que estar tapada sino se os secara y no valdrá para nada, y rellenamos nuestra galleta dejar secar un poco, cuando  este casi seca, podemos seguir decorando yo le puse una bolitas comestibles antes de que se secara la glasa del todo para que se queden pegadas y las rojas con glasa textura de relleno y boquilla muy fina




y lo que se os ocurra

  Estas otras la hice a mi sobrina Lucia ¡le encanta el rosa!

como veis no soy ninguna experta, eran mis primeras galletas!! pero reconozco que para mejorar la técnica tienes que hacer¡¡¡ muchas galletas!!! pero bueno cada uno hace lo que puede!!! besos


Hasta mañana 

BACALAO AL PIL PIL

Me encanta el Bacalao en todas sus versiones, es uno de los pescados que mas me gustan, la entrada de hoy es el famosisimo bacalao al pil pil, la primera vez que vi esta receta con el truco "del colador " fue arguiñano y la verdad me pareció tan fácil que me arriesgué a hacerla para una cena, así, sin mas en caso de que fallara siempre se puede hacer una tortilla de patatas, pero hay que arriesgar, cuando hago una receta por primera vez, la suelo hacer cuando tengo una cena con amigos, se que no me voy a equivocar por que voy a estar muy pendiente de ella y la voy hacer con mucho cariño y ahí reside el secreto, cuando vuelvo a repetir la receta ya no me sale igual, a no ser que la este repitiendo continuamente,  entonces seria como de la casa con todas sus versiones y modificaciones y de momento no es el caso de esta receta,  la podéis buscar en Internet por que os aparece en  miles de blogs yo os voy a dar la versión que yo hice y no tuve ningún problema, la cual la recomiendo para principiantes, el tema del colador ya vereis para que sirve, cuando me puse hacer esta receta como ya os he contado era para una cena yo hice todos los pasos que me ponía y cuando llegue al tema colador uffff!! mi paciencia ( que la verdad carezco un poco de ella) se iba colmando y le repetía a mi marido esto no sale esto no sale hasta que de repente vuala!! salio, a si que nos preocupeis que es una receta muy sencilla y queda espectacular, con una poco de paciencia sale.


Ingredientes:


Unos buenos lomos de Bacalao desaló o fresco con piel muy importante
300ml de aceite de oliva
1 cayena 
1 cabeza de ajos
1 colador pequeño de rejilla de metal

Primero muy importante la temperatura del aceite, este debe de ser baja yo la puse al 4 en la vitroceramica , la cazuela que yo utilicé (ahora la veréis) es baja y ancha con dos asas para poder "menear el bacalao", pues ponemos a sofreír los ajos junto a la cayena, transcurrido un tiempo cuando estos estén dorados retirarlos y reservar, a continuación poner el bacalao con la piel hacia abajo y empezar a menear la cazuela ahí es donde esta nuestra base para hacer el pil pil, la piel del  bacalao suelta una especie de gelatina, que es la que nos servirá para luego emulsionar, yo no les doy la vuelta lo dejo tal cual el bacalao es muy delicado si lo andamos manipulando se nos romperá cuando el bacalao veáis que empieza a abrirse en lascas estará en su punto retirar, con cuidado, ahora nos quedara el aceite con la gelatina que habrá soltado apagamos el fuego cogemos el colador y empezamos a  emulsionar poco a poco, por partes pequeñas, parece que no va salir pero después de 3 o 4  minutos sale si veis que no emulsiona puede que el aceite este demasiado caliente mojaros la manos y salpicar con un poco de agua y seguir dándole al colador la salsa os debe de quedar así

una vez lo tengamos, ponemos lo lomos de bacalao con los ajos por encima, tened cuidado al calentarlo tendrá que ser a  temperatura baja  y muy poco tiempo si no, la salsa se desligará 
Resultado final:

TARTA DE FRUTAS

Esta tarta la hice para una comida familiar estas pasadas navidades y es de los mas sencillo que hay, he decir que me encanta la crema pastelera se la pondría a todas las tartas!!yo la realizé con masa quebrada pero sinceramente me equivoque sale mucho mejor con hojaldre, pero es es cuestión de gustos.


Ingredientes:

Masa quebrada congelada


Para la crema pastelera:

3 huevos enteros
100gr de azúcar
500ml de leche entera
50gr de maizena
1cdta de extracto de vainilla
canela

Para la decoración

fresas (yo congeladas)
melocotón en almíbar
kiwis
mandarinas


cobertura.

Sobre preparado de Lidl


Pues vamos a ello!! sacar la masa quebrada y ajustarla a un molde, pincharla para que no suba, no sube tanto como el hojaldre pero sube!! precalentar el horno a 200º y seguir las instrucciones del fabricante normalmente 12-15m vosotros mismos lo vais a ver, una vez cocida sacarla y dejarla enfriar.
Por otro lado hacer la crema pastelera
Thermomix:
poner todos los ingredientes 7 minutos, 90º velocidad 4
Tradicionalmente:
Se pone un cazo a hervir la leche con canela, se mezclan los huevos con azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche en frío (para que no haga grumos) cuando la leche que hemos puesto antes hierva, se vierte sobre la mezcla anterior batiendo bien con la varilla. Y se vuelve a poner al fuego y se vaya cociendo lentamente para que cuaje del todo (1 o 2 minutos). Es conveniente remover con una espátula de madera, hasta que adquiera la consistencia adecuada. ( esto me recuerda a las papillas que me hacia mi madre de maizena por las mañanas ummmm que ricas!!!)

una vez tengamos la crema fría la ponemos en nuestro molde con la ayuda de una lengua de gato y la decoramos con frutas como mas nos guste, para el brillo de la tarta yo he utilizado unos sobrecitos que venden en el Lidl  especiales para cobertura de tartas, pero lo podéis hacer cociendo gelatina neutra agua y  azúcar hasta que quede como un almíbar ya no tenéis excusas para realizar una tarta tan vistosa además si tenéis imaginacion os puede quedar muy bonita y habéis visto que es muy muy fácil y con la thermomix esta chupao!!

CUPCAKES PARA EL CUMPLE DE MARIA

Hola os traigo unos cupcakes que realizé hace ya tiempo para el  30 cumpleaños de mi amiga del alma la ocasión no merecía menos!! como mucho sabréis los cupcakes son magdalenas decoradas, todo lo que aprendido de los cupcakes los he sacado de la red me pasaba horas y horas embobada frente al ordenador viendo las maravillas que se pueden hacer con unas simples magdalenas, hay un blog que me encanta y que os  recomiendo  que no dejéis de verlo se llama objetivocupcake tiene unas cosas para morirte!! y de ahí saque la receta de Buttercream que con lo que he decorado estos cupcakes y que además esta delicioso!!! también se pueden decorar con nata montada, queso philadelfia, merengues ya iré subiendo entradas bueno pues vamos con los ingredientes.

Ingredientes


Para la masa

100gr de mantequilla
150gr de azúcar ( mejor glass lo podéis triturar con la thermomix o comprado)
150gr de harina bizcochona (lleva ya levadura)
50gr de cacao valor
2 huevos
50ml de leche
1cdta extracto de vainilla
sirope de chocolate para el relleno


Buttercream:

225 azúcar glass ( tiene que ser comprado no vale hecho en casa)
125gr de mantequilla temperatura ambiente
1cdta de extracto de vainilla
3 cucharadas soparas de leche
30gr de chocolate valor en polvo para el buttercream de chocolate


Decoración:

perlas plateadas
colorante azul real de wilton
mini  galletas de chocolate
virutas de colores

Comenzamos con la masa yo la he hecho en la thermomix por comodidad pero se pueden hacer con un bol y una batidora, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente yo la saco la noche anterior batimos junto al azúcar glass hasta que quede como una pomada, agregamos los huevos extracto de vainilla y leche batimos todo bien, por ultimo agregamos la harina tamizada junto al cacao.
Encendemos el horno para que se caliente a 180º mientras tanto vamos poniendo la mezcla en los moldes de magdalenas yo utilizo los moldes de silicona y le ponemos las cápsulas de papel es muy importante que uséis algún medidor para que salgan iguales por ejemplo la cuchara con la que haces las bolas de helados, son muy cómodas también podéis utilizar un cazo pequeño, bueno y ahora cuanto las lleno? pues bien si fueran magdalenas os diría que 3/4 por que luego suben, pero nosotros no queremos que suban nos deben de quedar lo mas planitas posibles para poderlas decorar a si que llenaremos casi hasta arriba dejaremos como medio cm las metemos al horno y la temperatura de este será 160º durante toda la coción aprox 20-25 minutos esta temperatura hará que no suban y nos queden planas,cuando las pinchéis con un palo y salga limpio estarán listas nos preocupeis si os quedan rugosas o feas las vamos a decorar!!
vamos a dejarlas enfriar para luego rellenarlas mientras tanto vamos haciendo el buttercream para ello si que os recomiendo algún robot de cocina como thermomix, kichend aid o similar, mas que nada os lo digo por que al batir todo nos va salir un nube de azúcar glass, pero bueno si no disponemos de robot, es cuestión de limpiar, pues nada ponemos todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto cerramos el vaso y batimos 4 m velocidad media y ya tenemos nuestro butercreem listo, separamos en tres cuencos diferentes mas o menos la misma proporción ya que vamos hacer 3 decoraciones distintas uno lo dejamos tal cual lo podemos traspasar a la manga pastelera otro ponemos el caco en polvo reservado y mezclamos bien, lo ponemos en la manga y por ultimo teñimos de azul y a la manga!!
Bueno pues no vamos a por nuestras magdalenas que ya estarán medio frías, con un descorazonador de manzanas hacemos los agujeros que rellenaremos de sirope de chocolate y lo tapamos de nuevo con la tapa.
empezamos a decorar!! con las tres mangas pasteleras ya listas comenzamos.
monstruos de las galletas:
 para ello con una boquilla de estrella vamos depositando el butercreem de un solo golpe y levantamos así cubrimos todo el cupcake por cierto se me olvidaba para los ojos lo he hecho con azúcar glas y nubes blancas, metéis las nubes con dos gotas de agua en el microondas derretís bien lo mezclais con el azúcar hasta os quede una pasta manejable también podéis comprar fondant en tiendas especializadas,  y para hacer el ojo las pintáis con rotulador negro pero comestible!!! también en tiendas especializadas y por ultimo cortáis media galleta y se la pones en la boca  y listos!!

perdonad la mala calidad de la foto, es tomada con el móvil

Buttercream de vainilla 
Primero con una legua de gato cubrimos todo el cupcake con butercreem y continuación con la manga y boquilla de estrella o la que os apetezca comenzamos del centro hacia fuera no tiene dificultad espolvoreamos con virutas de colores
Buttercream de chocolate
de la misma forma que los de vainilla solo que esta vez espolvoreamos con bolitas plateadas.

 

y este es el resultado 

hasta mañana!!

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA

Hacia tiempo que quería hacer unas galletas de avena a si que me dispuse a buscar varias recetas en Internet, al final ves tantas que acabas  tan aturullada que haces un mejunje con todas la ideas y la verdad salieron espectaculares ¡¡no dejéis de hacerlas!!, para una merienda acompañadas de un buen té o como un desayuno saludable lleno de energía!!


Ingredientes:


50gr mantequilla punto pomada
150gr azúcar moreno
1 huevo
1 cdta de aroma de vainilla
1cdta de sal
1dta de levadura
1 taza de harina integral (250-300g)
1/2 taza de avena
1/2 taza de pasas
1 cdta de canela
ralladura de naranja

yo las he realizado en la thermomix pero se pueden hacer de forma manual simplemente vamos mezclando los ingredientes paso a paso,
ponemos la mantequilla v3 a continuación el azúcar moreno seguimos batiendo, el huevo cdt de vainilla, cdt de sal, ralladura de naranja,canela mezclamos todo bien con la termo o bien con batidora a continuación le ponemos la harina tamizada junto la levadura batimos y por ultimo agregamos la taza de avena y las pasas volvemos a batir, os quedara una masa pegajosa pero manejable,hacemos bolitas las ponemos en la bandejas del horno con papel vegetal las vamos depositando y las aplastamos o bien con una paleta o con las propias manos hay que dejar un mínimo de separación entre galletas como unos 2cm las metemos en el horno una vez precalentado a 180º durante 15 aprox las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar al principio quedan blanditas luego cuando se enfrían se quedan totalmente duras ahora solo queda disfrutarlas!!