UVAS CON QUESO FRESCO

Ya lo se mamá, este aperitivo es tuyo!! pero no podía dejar de publicarlo, es muy sencillo como veis y queda muy vistoso, además de rico claro!! pues poca explicación puedo dar aquí, es importante elegir unas buenas uvas, lo podemos poner con cualquier queso ya que las uvas acompaña muy bien con diferentes quesos os dejo la foto.

LASAÑA DE ESPINACAS CON QUESO FETA Y PASAS

Hoy os traigo una lasaña vegetariana, que queda buenisima las pasas le dan un toque dulzón que a mi me gusta mucho, es una buena forma de comer verduras, además para completar con mas verduras he optado por una bechamel de calabacín una forma diferente de hacer nuestros platos mas ligeros y con mucho sabor vamos con la receta:

Ingredientes:

1 paquete de lasaña fácil

Para el relleno:

1 kg de espinacas (en mi caso congeladas, mejor frescas)
una cebolla
un ajo
200gr de queso tipo feta
un puñado de pasas.

Bechamel:
2 calabacines
4 quesitos

Lo primero que vamos hacer es preparar la pasta de lasaña según nos indique el fabricante, en mi caso 10minutos en agua caliente, por otro lado en una sartén vamos a sofreír la cebolla, cuando esté medio pochada, ponemos el ajo picado, cuando tengamos el sofrito agregamos las espinacas,yo las descongele primero para que no soltara tanto agua, por ultimo agregamos el queso feta junto al puñado de pasas,lo vamos dando vueltas unos 10minutos, ya tenemos el relleno, para hacer la bechamel pelamos los calabacines, los cortamos en rodajas y los ponemos a cocer con muy poquita agua hasta que este bladitos, ponemos la sal junto a los quesitos y trituramos.
Montaje de la lasaña, en una fuente vamos poniendo las laminas de pasta, relleno de espinacas, lamina de pasta,relleno, lamina de pasta y por ultimo la bechamel, añadimos queso rallado y nos lo llevamos al horno para gratinar 10 minutos a 220ºC y ummmm  listo espero que os guste!!

FLAN DE COCO

Solo para adictos al coco, este flan sin huevo, es un postre muy ligerito, en cuanto a la textura, y al no resultar nada pesado, entra muy bien después de una comilona, aunque ya sabéis, que el coco no es una fruta de lo mas ligera que digamos, pero este postre, si nos deja esa sensación, se hace exactamente en 7 minutos en la thermomix, vamos que no nos quita nada de tiempo, yo lo puse en una flanera, mediana y lo que me sobro en  individuales, para poder probarlo ( la flanera mediana era para la foto) a si que por mañana ya estaba haciéndole la fotito, para poderle incar el diente ya que las flaneritas de por la noche me sabieron a poco jeje, acompañar de mermelada de frutos rojos, si se desea.

Ingredientes:

300 ml de leche de coco
70gr de azúcar
un bote de nata
esencia de coco
coco rallado
un sobre de cuajada

Preparación:

poner todos los ingredientes en el vaso programar 7 minutos a 90ºC velocidad 4, verter en los moldes dejar enfriar y meter en la nevera para que se enfrié y se cuaje, mejor de un día para otro, decorar con mermelada  de frutos rojos, si es muy espesa diluir con un poco de agua.

CESTAS DE HUEVO ENVUELTOS EN BAICON

Estas cestas son perfectas para la cena, la receta como su propio nombre indica van envueltas en baicon, y os preguntareis, donde esta el baicon de tu receta? jaja, yo lo tuve que cortar por que no tenia suficientes lonchas pero lo ideal es una loncha por tartaleta como envolviendo el huevo, bueno vamos con la receta que como todas la q hago son muy sencilltas, apta para principiantes

Ingredientes:

una lámina de masa quebrada
queso azul o el que os guste
baicon
tantos huevos como tartaletas queráis hacer.

Preparación:

forrar los moldes con masa quebrada y cortar lo que sobra.

a continuación, ponemos una  loncha de baicon, un poco de queso, puede ser rallado, y ponemos encima el huevo, lo metemos al horno precalentado hasta que se cuaje, unos 12-15 minutos, acompañas de un buen pan para mojar y patatas fritas si se desea

CREMA DE BRÓCOLI

Esta crema es un invento total, la he hecho igual que hago la crema de calabacín, lo único que le agregado un puerro, y el resultado ha sido bastante bueno, suelo introducir brócoli en mi dieta con mucha frecuencia, pero cansada de tomarla siempre de la misma forma he decidido innovar, el consumo de brócoli aporta a nuestro organismo gran variedad de vitaminas, como vitamina C, B1, B2, B3 y B6, pero sobre todo aporta una gran cantidad de vitamina A. No es solo en el aporte de vitamínico lo que destaca del consumo de brócoli, sino que además esta hortaliza contiene calcio, ácido fólico así como un amplia gama de minerales y antioxidantes que benefician de manera muy positiva el buen funcionamiento de nuestro organismo. La tendremos en temporada hasta Marzo a si que animaros.

Ingredientes:

Un manojo de brócoli ( si es ecológico mejor)
1 puerro
4 quesitos descremados
1 bote de nata
1 pastilla de caldo de pollo
sal

En vez de cocer el brocoli en la olla yo lo he hecho en la thermomix en el recipiente varoma, he puesto agua en el vaso junto a un puerro y avecrem y encima el varoma con el brocoli, lo he  hecho así, por la sencilla razón que cocinándolo de esta manera lo estamos haciendo al vapor, por lo que conserva mejor todas su propiedades ponemos 20 minutos temperatura varoma velocidad1, si no tenéis thermomix, ponéis en una olla el brocoli junto al puerro y la pastilla de pollo a cocer una vez trancurrido los 20 minutos ponemos el brocoli en el vaso y trituramos, añadimos los quesitos volvemos a batir y por ultimo la nata. Ya tenemos nuestra crema lista

COLINES

Estos colines están buenísimos!!! y el jamón también!!! jaja, son super sencillos de hacer, y están mucho mejor que los que compramos, ( al menos para nosotros), estos son lo básicos me gustaría ir experimentando con hierbas o condimentos, ya os contaré haber que sale, os advierto, no os lo comáis calientes según sale del horno si queréis que sobre alguno!!! nosotros lo probamos según los horneaba bañados en queso  y casi no quedan para el jamón!! que era su destino final , bueno vamos con ello, mas fácil imposible!!!

Ingredientes:

200gr de harina de fuerza
100ml de agua
25ml de aceite
5gr de levadura fresca
1 cucharada de sal

Preparación:

Calentamos los líquidos a 37 ºC, deshacemos la levadura, incorporamos la harina y la sal amasar en la thermomix durante 2 minutos, hacer una bola y dejar levar en un bol aceitado al menos 1 hora, cogemos porciones de la masa y la vamos estirando,  rodamos la masa con las manos en forma de barrita y vamos cortando, tener en cuenta que el horno crecen,  precalentar el horno a 250cº con un vaso de agua para generar vapor, luego bajarlo a 220 y cocer durante 15 minutos hasta que se doren bien, para que estén crujientes.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FROSTING DE MASCARPONE

Estos cupcakes los hice para el cumpleaños de mi madre, he de reconocer que el chocolate no es mi punto fuerte pero estos quedan muy esponjosos, la receta no lleva huevo pero si queréis la podéis hacer con una receta de magdalenas normales con huevo y el cacao, no se tarda nada en hacerlos y la verdad es que los cupcakes son tan agradecidos, que con poco que los decores te hacen quedar como reyes!!

Ingredientes:

200 gr. de harina de trigo
250 gr. de azúcar
75 gr. cacao puro sin azúcar (marca Valor)
1 sobre levadura tipo Royal (16 gr.)
 450 ml. de leche entera
40 ml. de aceite de girasol

Frosting:

200gr de queso mascarpone
200ml de nata para montar
100 de azúcar glas

Preparación:

Lo primero mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar, levadura y cacao, por ultimo los líquidos, la leche y el aceite, mezclamos bien,  lo ponemos en las cápsulas y nos lo llevamos al horno precalentado a 160ºc durante 15- 20 minutos, dejamos enfriar, por otro lado hacemos el frosting, para ello mezclamos bien el queso junto al azúcar hasta que nos quede como una pomada, montamos la nata  aconsejo meter la nata durante 30minutos en el congelador para que monte bien, lo añadimos a la mezcla de queso con mucho cuidado y con movimientos  envolventes, cuando lo tengamos lo pasaremos a una manga para decorar.

Montaje:


yo los rellené de chocolate líquido, cuando estén fríos, con un descorazonador de manzanas le hacemos los agujeritos, los rellenamos con sirope de chocolate, los podéis hacer de frambuesa, dulce de leche  o de lo que mas os guste tapamos con el bizcocho que se queda en el descorazonador y decoramos con la manga pastelera, los podéis dejar tal cual o adornarlos como es mi caso con chocolate, espolvorear con canela.

DONUTS (LOS AUNTÉNTICOS)

Había hecho varias recetas de donuts, pero no me convencía el resultado final, primero por el sabor y segundo por la forma, los hacia con un aro de emplatar  y un tapón de alguna botella, pero no se por qué, se me deformaban,  un día vi un cortador especial para donuts y lo compré, por que sabia que algún día daría con la receta perfecta, cuando no me sale algo no paro hasta que no doy con ello, soy así de cabezota que le vamos hacer, pues bien, cuando Cristina de http://kanelaylimon.blogspot.com/ nos propuso en el facebook el reto de los donuts, no lo dude ni un instante, las recetas que yo había hecho no llevaban levado!!  a si que sabia que esta iba a salir bien y además tenia mi cortador de donuts!! que mas podía pedir??, yo le hice algún cambio Cristina en su receta nos ponía 30gr de azúcar y yo sabía que para nosotros no era lo suficiente, a si que agregué un poco más por lo demás es todo igual, os lo digo de verdad si estáis buscando una receta de donuts, no os lo penséis esta queda increíble, creerme he hecho varias sin éxito, estos están de muerte! Además los podemos congelar una vez fríos, sin glasa, cuando nos los queramos comer bastará con sacarlos y meterlos en el micro 15 segundos, bañarlos en la glasa escogida y como recién hechos!!!

ingredientes:


Masa madre
140g de harina de fuerza
90ml de agua tibia
3g de levadura fresca de panadería


Para la masa:

15ml de leche a temperatura ambiente
20g de levadura fresca de panadería
70g de azúcar
150g de harina de fuerza
5g de sal
4 yemas de huevo
60g de mantequilla a temperatura ambiente (con textura de pomada)
Aceite para freír


Cobertura:

40gr de mantequilla derretida
50ml de agua caliente
150gr de azúcar glas


Empezamos preparando la masa madre deshacemos la levadura en el agua tibia y la mezclamos con la harina, se forma una bola y se deja en un recipiente, se tapa  con un paño y se deja que fermente a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, ahora vamos con la masa deshacemos la levadura en la leche y añadimos la masa madre el azúcar y la harina amasamos durante 2 minutos en mi caso en la thermomix a mano seria más, transcurrido este tiempo añadir las 4 yemas de huevo luego la sal y dejamos amasando  5 minutos mas, añadir la mantequilla y dejar de nuevo amasar 5 minutos mas Una vez terminado, cogemos la bola y la pasamos a un  recipiente engrasado de aceite y la cubrimos con papel film hasta que aumente el doble, Ponemos una fina capa de aceite en la mesa de trabajo y estiramos la masa,  no más de 1 cm de grosor, con un cortador de donuts los cortamos los pasamos a un papel vegetal que cortaremos en cuadrados individuales, para que llegado el momento de retirarlos, la masa no se deforme al tirar de ellos y así poder transportarlos con el papel. Los dejamos levar 40 minutos, hasta que estén hinchados

Freír en abundante aceite a 180ºCy dejarlos escurrir sobre papel absorbente. La forma de freírlos es muy importante, puesto que si nos ponemos a darles vueltas por un lado y por el otro, lo único que conseguiremos será que nos queden encharcados en aceite . Los tendremos 3 minutos por cada lado a temperatura media y los retiramos, para la glasa derretímos  de mantequilla ponemos el azúcar glas y mezclamos bien añadimos el agua caliente y mezclamos de nuevo.  Cogemos los donuts una vez fríos y bañamos la mitad en la glasa. Dejamos secar sobre una rejilla

CREMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Me encantan las cremas de todo tipo de verduras!!! ahora en invierno son una gozada y verano frías también, la crema que traigo hoy es un poco especial, de sabor fuerte, pero muy agradable sobre todo si lo combinas con nata que hace que la  suavicé, no se tarda nada en hacer y queda estupenda para cualquier comida como primer plato.

Ingredientes:

una cebolla grande
un pimiento rojo
un bote de pimientos del piquillo (enteros o en tiras)
500ml de caldo de verduras ( yo le puse de pollo)
250gr de nata para cocinar ( yo use la fresca de mercadona es mas espesa)
sal
pimienta
orégano
tomillo

Elaboración:

Sofreímos la cebolla junto al pimiento cortado en juliana, cuando este pochado agregar el bote de pimientos junto al caldo y la sal,  dejar cocer 15 minutos, transcurrido este tiempo lo podemos triturar, añadimos el bote de nata y mezclamos bien junto a las especias. listo!!

MIKADOS

Conocéis lo famosos mikados? no?, esos famosos palitos que empiezas por uno y te comes la caja entera, pues la entrada de hoy son los mikados, artesanos, pero artesanos de verdad!! jaja, la verdad no se asemejan mucho a los que compramos, pero están muy  buenos y lo mejor, que como todo lo que hacemos en casa, sabemos lo que ponemos y yo por lo menos me quedo mas tranquila, la receta es sencilla y entretenida a si que para una tarde muerta de domingo están geniales!! vamos con ello

Ingredientes:

200gr de harina de fuerza
100ml de agua
5gr de levadura fresca
25ml de aceite de oliva
1 cdta de sal

Ponemos los líquidos a calentar durante 2 minutos temperatura 37ºC, transcurrido este tiempo, deshacemos la levadura, mezclamos, incorporamos la harina junto a la sal y amasamos durante 2 minutos. Dejamos la masa reposar en un lugar cálido durante 1 hora, procedemos a estirar la masa, vamos cortando porciones amasamos para que quede fina y cortamos un cm de ancho y el largo que queráis, yo lo hice a ojo, por eso me salieron irregulares, pues una vez los tengamos cortados, es como amasar plastilina vamos girando la masa como  en forma de cigarrillo, los ponemos en papel para hornear y les dejamos reposar 30minutos precalentamos el horno  a 250ºC y ponemos  un vaso con agua, cuando metamos la bandeja lo bajamos a 220ºC y horneamos durante 10 minutos, lo sacamos y los dejamos enfriar, por otro lado derretimos chocolate fondant y lo ponemos en un vaso estrecho y alto para bañarlos bien de chocolate ( yo no tenia un vaso de esas características, por eso los bañe menos) dejarlos secar bien.

SAN VALENTIN

En estos días, en los que los blog se inundan de corazones, no iba ser yo menos!!a si que para la ocasión, he realizado unos pasteles con forma de corazón, además quedaron muy esponjosos y  con muy buen sabor, la decoración la fui improvisando, no era lo que yo quería, pero así quedaron:

Ingredientes

100ml de aceite de girasol
100gr de azúcar
2 huevos
esencia de cereza
110gr de harina
colorante rojo

decoración:

100gr de chocolate fondant
25gr de mantequilla
perlas plateadas
gominolas con forma de corazón

Ponemos el aceite junto al azúcar, batimos agregamos los huevos junto a la esencia de cereza, seguimos integrando y por ultimo añadimos la harina tamizada, yo le puse bizcochona, que lleva ya la levadura integrada, y colorante rojo.

Colorante y esencia de cereza

 lo ponemos en un molde, el mio, de magdalenas de corazón de silicona y nos lo llevamos al horno 180º C durante 20minutos. A mi, me subió demasiado y tuve que recortalos con un cuchillo, así que no lo llenéis mucho.

y por ultimo lo decoráis como mas os guste

Hasta mañana!!

OSITOS AMOROSOS

Hace unos días Cristina, de http://kanelaylimon.blogspot.com/ nos proponía un reto en facebook, hacer galletas con forma de osos, cuando lo vi en su post, eran tan monos!!! que no me pude resistir, la receta es muy sencilla, lo único que hace falta es un poco de maña y muchas ganas!! vamos con ello, lo voy a explicar paso a paso, pero si visitáis su blog, lo veréis mucho mejor,y ya de paso mirar todas su recetas, por que no tienen desperdicio!! además lo explica todo de maravilla, es toda una artista!!. Gracias Cris!!


Ingredientes:

250g de harina de fuerza.
80g de mantequilla que esté blanda, es decir, a temperatura ambiente.
100g de azúcar glas.
1 huevo grande.
5g de levadura química tipo royal
una pizca de sal

cacao en polvo (2cucharadas soperas)

colorante rojo

perlas para decorar

Preparación:

En un robot de cocina o en un  bol, mezclamos la mantequilla junto el azúcar a continuación el huevo mezclamos bien, por ultimo incorporamos la harina tamizada junto a la levadura y la sal lo vamos amasando hasta obtener una bola como esta:

La vamos a dividir en tres partes, las partes no serán iguales, primero, haremos una bola no muy grande y la teñiremos de rojo, para mezclar bien el colorante yo lo puse en la thermomix y le di unos golpes de turbo, esta sera para los corazones, separaremos otra bola un poco mas grande que la roja y la pondremos 2 cucharadas de cacao, lo mismo para integrarlo bien dar unos golpes de turbo o amasar, esta parte será el cuerpo de los ositos, orejas ojos y boca y por ultimo nos quedaremos con una bola mas grande sin teñir de nada, que sera nuestra cabeza brazos y pies de los osos , así me quedaron las bolas

Cuando ya tenemos la masa preparada es como si jugásemos con plastilina!! cogemos una pequeña porción de la masa sin teñir,formamos una bola, sera nuestra cabeza, a continuación formamos otra bola con la de color marrón, la unimos yo me ayude de utensilios para moldear fondant, pero lo podéis hacer con las manos se pegan sin mayor dificultad, luego pondremos el corazón con la masa roja en el cuerpo, yo no tenia ningún cortador de corazón tan pequeño, a si que lo hice con las manos, lo brazos y piernas con la masa sin teñir,cuando pongamos los brazos los pegamos al corazón de modo que parezca que lo esta abrazando, las orejas, ojos nariz y boca con la marrón y por ultimo ponemos una bola plateada comestible o lo que queráis en el corazón, nos lo llevamos al horno precalentado a 160ºc durante 20 minutos, a mi se me abrieron un poco, supongo que la harina absorbió demasiado la humedad, lo de las harinas es un mundo aparte!! bueno y así me quedaron mis osos; Deciros que, no es una receta complicada, pero si entretenida, con este frío que no apetece ni salir de casa es perfecta!!

mirad que monos en la estantería de Carla

¿nos vamos de excursión?

ENSAIMADAS

¿Quien no a venido de mallorca con una ensaimada debajo del brazo?, tenia ganar de hacer ensaimadas, me encantan rellenas de cabello de ángel, de crema sin relleno de todas las formas, a si que me puse a buscar la receta como una loca por internet, de todas las recetas que vi la que mas me gusto fue http://www.lasrecetasdesara.com/2010/07/ensaimadas-paso-paso-convencional.html , primero, por que la sigo desde hace tiempo,segundo por que tiene un blog fantástico y tercero por que lo explica de maravilla, era imposible no hacerlas, parecían sencillisimas de lo bien que esta el post, bueno pues tampoco es que sean muy complicadas de hacer, pero tiene su trabajo eso si, pero merecen la pena, os voy a poner los ingredientes y las fotos de como me quedaron, no os doy explicaciones por que creo que sara lo hace divinamente, espero que os guste.

Ingredientes:

110 gr de azúcar
110 ml de agua
15 gr de levadura fresca
3 huevos
30 ml de aceite de oliva Para la masa madre:

10 ml de agua
10 gr de levadura de panadero
lo que admita de harina, más o menos será la misma que de agua, os debe quedar una bola que no se pegue a las manos

Resto de la masa:

510 gr de harina


110 gr de azúcar normal
110 ml de agua
15 gr de levadura fresca de panadero
3 huevos
30ml de aceite

hasta mañana!!

PATAS DE TÉ

Siempre que hago galletas de mantequilla, la suelo hacer con pistola, pero la ultima vez que las hice sonó "clac" y adiós pistola, no me lo podía creer me la compre hace dos meses!!! con lo que le gustan a mi padre para desayunar!! y con lo bien que me lo pasaba haciendo cajitas para regalar!! además la pistola es super cómoda haces la masa, que tardas un minuto las pones en la pistola y en un santiamén las tienes todas con esas formas tan bonitas, en fin, me tendré que comprar otra de mejor calidad, mientras tanto no me podía resignar a no hacer mis galletas, a si que esta vez las hice con la manga pastelera, cambie también la receta, agregando manteca de cerdo, el resultado unas deliciosas pastas de té.

Ingredientes:

300gr de harina
100gr de azúcar
100gr de mantequilla temperatura ambiente
70gr de manteca de cerdo temperatura ambiente
1 huevo
esencia de mantequilla

Decoración:

Guindas
coco rallado
almendras laminadas

Preparación:

Ponemos en un bol o robot de cocina la mantequilla  y la manteca batimos bien, agregamos el azúcar seguimos batiendo a continuación el huevo y la esencia de mantequilla, por ultimo la harina tamizada, mezclamos todo, con la pasta resultante lo pasamos a una manga pastelera y vamos dándole la forma deseada, yo a las redondas les puse una guinda, a otras las espolvoreé con coco rallado y las ultimas las hice con las manos (estaba un poco hartita de la manga pastelera) las pintamos con huevo ponemos almendras en laminas y azúcar, nos llevamos todas nuestras pastas al horno precalentado a 180ºC y horneamos durante 10m o cuando empiecen ponerse doradas. ¿os apetece un té?