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viernes, 23 de marzo de 2012

HUEVAS DE MERLUZA CON VINAGRETA

Estamos en temporada de esta delicia, es un plato que en casa nos encanta, pero no todo al mundo le gusta, para el que le guste propongo esta receta a la vinagreta, que esta buenisima y es muy fresquita, y yo la suelo poner como aperitivo.

Ingredientes

huevas de merluza o bacalao
1 pimiento
1 cebolla
1 tomate
aceite
vinagre
sal
mostaza (opcional)

Preparación:


cocer la huevas, para ello envolverlas en papel film para que no se deshagan, poner agua a hervir cuando este listo introducir la huevas envueltas, dejar cocer 20 minutos, mientras tanto preparar la vinagreta, trocear la cebolla, pimiento y tomate en dados pequeños aliñar con aceite, vinagre sal y mostaza, cuando tengamos las huevas cocidas, dejamos enfriar, cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, ponerlas en una fuente y regarlas con la vinagreta meterlas en la nevera hasta la hora de servir.


viernes, 16 de marzo de 2012

PALMERITAS DE HOJALDRE

Que tenéis visita una tarde y no sabéis que ofrecer? pues no os preocupeis, con una lamina de hojaldre y azúcar, lo tenéis solucionado. Esta sencilla receta queda mucho mejor que las palmeritas compradas y os animáis podéis hacer el hojaldre en casa, si lo que tenéis es prisa esto es lo que necesitais.

Ingredientes:

una lámina de hojaldre
azúcar

Preparación:
,
Estirar la masa de hojaldre, ponemos azúcar sin miedo, pasamos un poco el rodillo para que se
se adhiera bien el azúcar,  hacemos una marca por la mitad, simplemente para guiarnos, con la ayuda del papel que viene en el  hojaldre doblar el lado izquierdo hacia el centro, hasta donde hemos señalado, hacer lo mismo con la parte derecha, (es mas difícil explicarlo que hacerlo) cuando tengamos las dos partes enrolladas volvemos a poner azúcar, y  con un cuchillo bien  afilado cortamos rodajas de 1 cm aprox, precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba ay abajo, ponemos las palmeritas en una bandeja forrada con papel vegetal, dejar espacio entre ambas y horneamos las palmeras durante 10 -15m  o hasta q estén doradas.


miércoles, 14 de marzo de 2012

BIZCOCHO DE LA SEÑORA ORLANDA

Hoy traigo un bizcocho de nuestra compañera de kanela y limón en su reto nº 8 del facebook, como ya sabéis Cristina tiene unas recetas maravillosas y hasta un simple bizcocho con unos ingredientes básicos le sale bien, este bizcocho es muy esponjoso y admite múltiples variaciones, de las cuales ya estoy pensando, manteniendo los ingredientes de huevos, harina y azúcar le podéis agregar lo que queráis, aunque recomiendo hacer esta primera versión
Ingredientes:

4 huevos medianos
100 ml de licor de anís
50 ml de aceite de girasol o de oliva suave
250ml de leche
400g de azúcar
400g de harina de trigo (repostería o fuerza)
Un sobre de levadura química (Royal)
La ralladura de un limón

batir los 4 huevos, añadir los ingredientes en el mismo orden, sin dejar de batir hasta que quede una mezcla homogénea, precalentamos el horno a 180ºC ponemos mantequilla y harina al molde para que no se pegue, vertemos la mezcla y nos lo llevamos al horno durante 45-60 minutos pinchar con un palillo para comprobar que está hecho y dejar 15 minutos antes de desmoldar  y a disfrutar!!




viernes, 9 de marzo de 2012

SOPA DE TOMATE A LAS FINAS HIERBAS Y PARMESANO

Creo que queda patente que me encantan la sopas y cremas, y no iba ser menos la clásica sopa de tomate, es una crema con un toque muy especial que se lo proporcionan las hierbas aromáticas, muy sencilla de elaborar y todo un coctel de vitaminas, aquí os la dejo:

Ingredientes

1kg de tomates
1 Puerro
2 Zanahorias
Orégano
Romero
Albahaca
Pimienta
Sal
Queso Parmesano

Preparación:

Cortamos los puerros en rodajas solo la parte blanca, pelamos las zanahorias y la partimos con una mandolina, preparamos una olla con un chorro de aceite y lo ponemos a calentar sofreímos el puerro junto a la zanahoria, por otro lado pelamos los tomates y los troceamos, cuando tengamos las verduras pochadas agregamos el tomate, le damos vueltas y ponemos agua hasta que le cubra y dejamos cocer 20 -25 minutos, ponemos la hierbas aromáticas, la pimienta y la sal le damos otro hervor, a continuación trituramos con una batidora y lo pasamos por el chino, a la hora de servir espolvoreamos de nuevo con orégano, natural al ser posible, y queso rallado parmesano o el que mas  os guste.


miércoles, 7 de marzo de 2012

CREMA DE PUERROS CON ALMENDRAS

Esta crema es una autentica delicia de sabor muy suave y con un toque de almendra excepcional, me dejo realmente sorprendida, la receta la saque de aquí, otro de los blog que sigo que me encanta, por las excelentes recetas que tiene, además aprendes muchisimo con todas las explicaciones que da Carlos sencillamente magnifico, al igual que esta crema, yo la he modificado un poco, pero por darle otro toque así hay dos versiones, pues vamos con ella:

Ingredientes:

4 puerros
1cebolleta
2 patatas medianas
20 almendras crudas y enteras
200ml de nata ligera

Preparación:

 Cortamos la  cebolleta y el puerro en juliana, en una olla ponemos aceite a calentar, echamos las almendras y las tostamos ligeramente, resabamos , en ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolleta a continuación el puerro,rehogamos bien, pelamos las patata y las troceamos, para que cuezan antes, las agregamos a la olla y ponemos agua hasta que cubra al ras, ponemos sal y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento, cuando ya este, ponemos la nata,  las almendras reservadas y trituramos, lo pasamos por un chino o un colador si la queréis mas fina, a mi me gusta con las hebras del puerro y los pequeños trozos de almendra, pero como lo hice para la cena decidí colarlo, aunque en la foto no se vea lo servir con jamón tostado, me gustó mucho esta crema sin duda pasará a ser de mis favoritas, aunque la foto no luzca mucho, esta realmente buena.

martes, 6 de marzo de 2012

TARTA DE QUESO ( QUESADA)

Me chiflan las tartas de queso, es mi postre favorito siempre que salgo a cenar o a comer lo primero que miro es la carta de postres, buscando la tarta de queso casera o la famosa cheesecake, recuerdo una de las  veces  que fui a Estados Unidos y fuimos a comer a Factory cheesecake, bueno me quede de una pieza, es el típico restaurante americano donde todo es gigante!! casi no puedes llegar ni al postre que por su puesto es lo mejor, tienen todas las tartas de queso que te puedas imaginar!!! y están todas buenísimas,por eso cuando voy es visita obligada, no por su comida que no tiene nada de especial si no por sus cheesecakes umm... son una delicia, aquí en España la tarta de queso que mas me gusta es la que hacen en el Norte cuando voy a Asturias o a Santander voy pensando en cuantas tartas de queso me voy a comer, todavía no he dado con la receta a si que si alguien la tiene por favor!!!! que la comparta!!! el tipo de tarta de queso que digo es muy dulce con textura de flan cremoso, pero creerme he hecho miles de tartas con huevo sin huevo, con cuajada , al horno con diferentes tipos de queso y nada sigo buscando....he llegado a pensar que un queso típico de la zona o la leche no se,  en fin algún día daré con ella, la tarta que traigo hoy tenia que probarla como no, pensé que podría ser,pero no, no es la que estaba buscando igualmente esta muy buena a mi me recuerda totalmente a una quesada  la saque de aquí, un blog con unos tutoriales magníficos del cual se aprende un montón, no dejeis de seguirlo os dejo la receta.

Ingredientes:

250g queso crema tipo philadelphia
2 yogures naturales mas uno griego
4 cucharadas soperas de maizena
8-10 cucharadas soperas de azúcar
3 huevos L

Preparación:

batir el queso junto a los yogures hasta formar una crema, sin dejar de batir añadir la maizena, el azúcar y los huevos, cuando este la mezcla homogénea, volcamos la masa en un molde, en mi caso desmontable, yo le puse en la base papel vegetal para desmoldarlo mejor, nos lo llevamos al horno previamente precalentado a 180ºC , Eva  ponía en su receta de 30a 35 minutos, yo la deje una hora por que no cogía en color dorado, quizás me pase, por que me quedo muy compacta, igualmente ir  vigilando, estará lista cuando metamos un palillo y salga limpio,es normal que durante la coción suba, aunque no lleve levadura, al enfriarse bajará, y así quedó.

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lunes, 5 de marzo de 2012

TORTAS DE ACEITE

Cuando vi estas tortas de aceite aqui , (otro de los blog que sigo con unas recetas increibles) no dude en hacer la receta, estas tortas de anís me las compraba mi madre para desayunar, comía tan mal que la pobre no sabia que inventar para no irme al colegio sin desayunar, hoy en día de vez en cuando las sigo comprando y es que tienen ese sabor tan particular que nos trasladan a los dulces de toda la vida, los que se hacen en las panaderías de los pueblos. La receta es muy sencilla, los ingredientes los tenemos todos en casa lo único que la masa no la he podido trabajar muy bien, yo no la deje tiempo de reposo, quizás si la dejamos descansar se trabaje mejor, están igual de ricas aunque no mantengan su forma redonda, pues vamos con ella.

Ingredientes:

300gr de harina de fuerza
100ml de aceite de oliva
1 cdta de sal
50gr de azúcar moreno
2 cdta de anís en grano
1 sobre de levadura seca de panadero

Cobertura:

Una clara de huevo
azúcar normal
azúcar moreno

En el vaso de la thermomix, ponemos el aceite, agua, sal, azúcar y anís 1 minuto 37ºC, a continuación la levadura, batimos y por ultimo la harina de fuerza amasamos durante 4 minutos velocidad espiga.
cuando tengamos la masa lista la extendemos con un rodillo como cuando hacemos una pizza, y vamos cortando con un cortador redondo ( aunque no lo parezca yo utilice un aro de emplatar), lo ponemos en papel vegetal pincelamos con la clara de huevo y nos lo llevamos al horno precalentado a 230ºC hasta que estén doraditas. Sin duda las volveré a repetir mejorando la técnica, me falta lograr mejor la forma de sabor están buenísimas!!

Notas:

la masa se me encogía cuando la cortaba, la próxima vez cuando termine de amasar la dejare descansar durante media hora
hacerlas bien finitas pues en  el horno crecen bastante y se quedan como bollos ya no tiene la gracia de las tortas.

domingo, 4 de marzo de 2012

ARROZ NEGRO

Este arroz es muy sencillo de hacer la receta me la dio mi madre, que es una estupenda cocinera, y es que cualquier cosita le queda bien, pero este arroz en concreto no tiene nada y queda delicioso, lo hice para comer este finde semana para unos amigos y a Mónica le gusto tanto que tenido que posponer otras recetas para poderle dar esta, a si este post se lo dedico a ella espero que te salga muy bien ya me contaras.

Ingredientes ( 4 personas):

1 cebolla grande
1 pimiento verde
1bote de tomate triturado pequeño
2 calamares enteros
500gr de gambones
1l de caldo de pescado
1hueso de rape
sal
3 vasos de arroz
2 bolsas de tinta de calamar

Preparación:

Poner en la paellera a pochar la cebolla y el pimiento,  cuando este pochado ponemos el tomate dejamos que se sofría bien, mientras tanto limpiamos los calamares y los troceamos, reservamos, ponemos el litro de caldo a cocer y vamos pelando los gambones, las cascaras y cabezas se lo agregamos al caldo de pescado junto al hueso de rape, reservamos las colas de los gambones, nos vamos a nuestro sofrito y le ponemos el calamar lo rehogamos bien para que se ablande unos 10 minutos, cuando ya lo tengamos ponemos la cantidad de arroz deseada yo le puse tres vasos pero hice una paellera gigante, ( aunque nos la comimos entera) y vamos poniendo el caldo que habrá estado previamente cociendo , la cantidad del caldo es el doble del arroz en este caso 6 vasos y yo le agregué un poquito mas, cuando ya este el arroz cociendo ponemos los gambones y como todos los arrozes primero subimos el fuego y a los 6 o 7 minutos lo bajamos a temperatura media de 20 a 25 minutos es el tiempo que estará en total, dejamos reposar otro diez, y ya podemos disfrutar de esta delicia, una arroz buenisimo y económico.